膨化機廠家-香來爾：

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溫度和壓力的共同作用的膨化

低溫真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在負壓條件下，食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進行油炸，這時所產生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時油溫采用80?120‘C，則原料中水分可充分蒸發(fā)；水分蒸發(fā)時使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產品有顯著的膨化效果，而且油炸時間相對縮短。  

擠壓膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在壓力作用下，定向地通過一個模板，連續(xù)成型地制成食品，被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書的探討之列。

主要零部件螺桿：是膨化機主要的部件，表示螺桿結構的參數有直徑、螺距、根徑、螺旋SPHG5000b原料膨化機角和葉片斷面結構。擠壓部件的長徑比以及螺桿與膨化腔體內壁的間隙對膨化機的性能也有很大的影響。出料模：是產品通過膨化機的后關卡，他對產品的形狀、質地、密度、外觀、特點以及膨化機的生產量有很大影響。軸承箱部分主要由軸承箱體、主軸、軸承、軸套、左右端蓋、密封圈、圓螺母。機油過濾冷卻系統主要由油泵、冷卻器、濾油器、閥門、連接管件等組成。

由于壓力和溫度也相應急劇增大，物料成為帶有流動性的凝膠狀態(tài)。此時物料從模具孔中被排出到正常氣壓下，物料中的水分在瞬間蒸發(fā)膨脹并冷卻，使物料中的凝膠化淀粉也隨之膨化，形成了無數細微多孔的海綿體。

脫水后，膠化淀粉的組織結構發(fā)生明顯的變化，淀粉被充分糊化（ a化），具有很好的水溶性，便于溶解、吸收與消化，膨化機廠家，淀粉體積膨大幾倍到十幾倍。

在這里，我們要明確一個概念，即膨化食品不都是通過擠壓機生產的，擠壓機生產出來的食品也不全是膨化食品。

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